目前，消费者的食品消费观念正在不断转变，廉价、实惠已经被营养、健康、安全的消费理念取代，这种转变为发酵面食行业带来了新的机遇，但同时也给发酵面食产品的研发和升级提出了更高的要求。

中国的面食文化有着悠久的历史，是中国餐饮文化的重要组成，也是珍贵的历史文化遗产，其高超的制作技艺则是宝贵的非物质文化遗产。面食的另一大特点就是，柔软的面团在制作过程中，可以依照自己的意愿或喜好，进行特殊的加工，或者是通过某种制作方法表达自己的心理诉求，很能够代表一个地方或地区的民风民俗，因而几千年来，种类繁多的面食备受中国人民的青睐。

大型机械的不断涌现，使得食品加工企业的机械化和智能化程度越来越高，行业的整体工业水平进一步上升，产业的规模化效应越来越明显。然而，在新阶段、新需求不断变换的今天，发酵面食行业的发展依然面临着诸多的问题，如何让发酵面食行业在问题中谋得发展，在发展中取得进步，仍需整个行业去思考与探索。

参展范围：
面食制品：方便面、挂面、方便食品、粉丝、速冻汤圆、水饺、粽子、蛋卷、煎饼卷、春卷、麻球、饼类、团糕、包子、馄饨、面条、馒头、花卷、杂粮制品、麻什、油条、烧麦、元宵、麻花、面皮、米皮、粉皮、糕点等。
面粉制品：全麦粉、糕饼粉、专用面粉、食品加工粉、石磨面粉、玉米面粉、黄豆面粉、藜麦粉、发酵粉、生粉、米粉、杂粮粉、水饺粉、月饼粉、油条粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉、营养强化面粉等。
调 味 品：食用油、味精、鸡精、酱油、食醋、调味酱、汤料、蘸料、拌面酱、辣椒酱、麻油、芝麻油等。
机械设备：面食加工生产设备、烹饪设备、发酵设备、速冻设备、包子机、饺子机、和面机、搅馅机、蒸煮设备、包装机械、挂面生产线、封口设备、喷码设备、保鲜速冻制冷设备等。