水产品和畜禽肉类食品安全注意事项

水产品和畜禽肉类在养殖、宰杀、运输、销售等环节中可能会沾染细菌、病毒、甚至寄生虫，因此该类食品安全问题也尤为引人关注。

水产品和畜禽肉类是我们日常生活中必需品，平时购买数量较多及购买频率较高的食物种类之一 。

那么我们在日常生活中该如何确保水产品和畜禽肉类的食用安全呢？

水产品和畜禽肉类容易携带各类病毒、致病菌甚至寄生虫，做熟的食物或即食食品接触到它们可能出现交叉污染，所以应使用专门的刀具、案板及容器，

用完及时彻底清洗。将生熟分开、荤素分开才是安全的选择。

在烹调处理水产品和畜禽肉类之前、期间及之后，都应彻底洗手，然后才能接触其他食物和器皿。比如，接触过水产品和畜禽肉类后，注意用肥皂洗手；

避免没有洗手就触摸眼睛、鼻子和嘴巴。处理熟食前、上完厕所后、吃饭前都要注意洗手。

在世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”中，有一条就是烧熟煮透，这里是指食物中心温度达到70度以上。大部分细菌、病毒、寄生虫对高温敏感，在这

个温度下，蛋白质会变性、凝固，细菌、病毒、寄生虫大多会死亡。尽量减少直接进食生食水产品，譬如三文鱼、北极贝、毛蚶等，可进行适当加热后再食用。