白兰地需要放在橡木桶中增陈方能令酒质更加香醇。在这个过程中，橡木的质地有很大的作用。较好的白兰地都是由不同的酒龄及来源的多种白兰地掺杂配制而成。其中的种类和比例都是酿酒师所秘而不传的。究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说，干邑较好的年龄和女人差不多，大约是二十五到四十岁，品酒专家也同意这种说法。超过五十年，酒里的水份全蒸发掉了。
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