一、香型

1. 单花型  单花型香水是指香水的原料以单一花香为主调，如;玫瑰花型、茉莉花型等。

2. 混合花型 这类香水由几种花香配合形成综合花香型，具有香味浓烈的特点，给人以奇妙的感觉。

3. 植物型 野外一些清香的植物为原料，配成清香淡雅香型，给人清新愉快的感觉。

4. 香料型 以丁香、桂皮、香草等香料为原料配成的香型，表现一种持久的情感和思念。

5. 柑桔型 以柑桔、柠檬为香型，具有香韵新鲜的特点，能引起愉快的心绪。

6. 东方型 东方型香水主要以薄荷和麝香为原料，味道辛辣。

7. 森林型 森林型主要以橡树和新鲜绿色植物为原料，表现一种深远莫测、宽广凝重的气质。

二、味道

⒈花香型  特征：以单一花香为主体香调。使用：以女用为主流。

       这种类型的香水常以花名作为商品名称，例如：蔷薇香水、茉莉香水、玫瑰香水等。不过，在近代，这些以花香型为特点的各种香水，实际上大多也不只是一种花香了，而是稍加复合，但以其中一种花香为主，与其名称所标香气也是符合的。

      花香型是一种重要的香型，尤其是在女用香水中，像玫瑰、茉莉、丁香花、铃兰、晚香玉等被广泛使用。花香对男用香水也并非不重要，在辛香、革香等男用香型中加入花香可赋予香气清洁感并增加香气强度。

用于制造香原料的花香非常丰富;按照提取和制造工艺可分为四大类：

        1类是直接从花中提取精油进入市场销售的。银白金合欢花、白苏、木樨草、波罗尼花、卡罗花;黄姜花、蜡菊、金盏花、金香木等。

2类是从花中提取后又经过调合的。我们日常熟知的较为重要的玫瑰、茉莉、康乃馨、紫罗兰、晚香玉、薰衣草、风信子、金银花、水仙、金合欢等都在这一类中。另外还有苦橙花、香橙花、长寿花、依兰依兰、木棵、欧丹苏(香紫苏)、德国春黄菊等。

3类是从花中提取正在研究的。杏花、栀子花、香紫罗兰花、紫藤花、香水草、丁香花、白百合、木兰花、柑橘花、紫丁香、菩提树花、铃兰、金合欢、石习柏花、棠棣花、欧石南花、咖啡树花、仙客来、瑞香、鸡蛋花等。

4类是人工制造的花香：铃兰、丁香花、香水草、栀子花、金合欢、百合花、兰花、郁金香、香豌豆、三叶草、水仙、木兰、瑞香、菊花、梅花、仙客来等。

在以上花香中，玫瑰、茉莉、丁香、铃兰、康乃馨、晚香玉、风信子、香橙花、橙花(neroli)、紫罗兰、香水草、栀子花等经过调合，可以制成各种香基被广泛使用，因而是最多见的，也是非常重要的花香。

⒉百花型  特征：由几种花香组成的复合香气。使用：是女用香气的中心。

      这种类型的香水以几种花香的混合香气作为主体，给人的感觉是花香，比如溪边花香水，但难以形容是哪一种具体的花香，其成分比花香型复杂，在配制时，可以根据调香师的灵感来进行创造性的发挥，制成香气优雅、令人喜爱的香水。

⒊现代型  特征：以C8—C12脂肪族醛类的气味为其香气特点。使用：以女用为主。

又可根据香气特点分为两类：

一类是花醛型：在百花型中加入多量脂肪醛即可产生这种香气特征，是一种具有很强现代气息的产品，比如堡垒之夜香水，市场上这类香水很多。另一类是花醛青香型：在花醛型的香水中再加入青香型香料制成，现代品位的香水大多属于这种类型。

⒋青香型  特征：具有绿色植物的青香气。 使用：男、女均宜。

根据香气特点又可分为：青香型、复合青香型、药革型，药草型特指有药草般的香气的类型。

    在花香型中，许多香水也加入了青香气，但香水的主调仍为花香型。青香型香水则不然，它以青香香气为主体，并且强调这种香气。

⒌水果型 特征：具有果香 使用：少男、少女

水果型种类很多，例如：机遇女孩香水，由柑橘等做原料的香水，也不乏混合水果香型。