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大型商超在进行消防开业检查时，需要提供以下材料和手续：

1. 消防安全检查申报表：这是最基本的申请文件，需要填写商超的基本信息，如名称、地址、负责人等。

2. 营业执照或工商行政管理机关出具的企业名称预先核准通知书复印件：这是证明商超合法经营的文件。

3. 建设工程消防验收或者竣工验收消防备案的法律文书复印件：这是证明商超的建筑工程已经按照消防要求进行验收的文件。

4. 消防安全制度、灭火和应急疏散预案：这是商超为了确保消防安全而制定的内部规章制度。

5. 《公众聚集场所投入使用、营业消防安全告知承诺书》：需要盖章并由申请场所的消防安全负责人签名，这里可以是法定代表人。

在消防救援机构现场核查时，申请人还应当准备下列材料：

1. 确定各级、各岗位消防安全责任人员和职责的证明文件；

2. 消防产品质量合格证明文件。

检查人员将携带所需消防监督检查器材装备和执法记录仪，按照执法流程开展检查。他们会参照《风险指南》《检查指引》抽查验证单位火灾风险自知自查自改工作落实情况，对发现的消防安全违法行为和火灾隐患依法严肃处理。

请注意，在办理之前最好咨询联系我们了解新的要求和指导。